Makitake Urban Sushi Shop
Situado en un punto estratégico de la ciudad, la adecuación de este local comercial exigía una alta precisión técnica para cumplir con las normativas vigentes de hostelería sin comprometer el diseño de interiores moderno y cosmopolita del establecimiento. Desde adra360 redactamos el proyecto ejecutivo necesario para la obtención de la licencia de ambiental y de apertura, gestionando toda la documentación técnica ante los organismos competentes y asegurando la viabilidad operativa del restaurante.
Uno de los desafíos principales fue el diseño y cálculo del sistema de ventilación y extracción para la zona de preparación y cocina. Se planificó una red de conductos de extracción y campanas de acero inoxidable que quedan a la vista, integrándose de forma estética con los tonos oscuros del techo, los murales gráficos de gran formato y los elementos suspendidos de madera sobre la barra. Esta solución técnica garantiza una óptima calidad del aire y evacuación de humos, manteniendo el confort térmico en todo el local.
A nivel eléctrico e iluminotécnico, el proyecto de ingeniería dimensionó una red capaz de soportar la exigente demanda de la maquinaria de cocina y las zonas de preparación revestidas en madera. La instalación se diseñó para dar soporte seguro a los llamativos elementos decorativos, como los carteles de neón luminosos «LOVE JAPO» y «ONE KYO». Además, se calculó el despliegue técnico para la singular iluminación ambiental, incluyendo las luminarias de diseño sinuoso que protagonizan la zona de mesas junto a las amplias cristaleras exteriores que dan a la calle.
Finalmente, la intervención abordó el diseño de las redes de fontanería y saneamiento requeridas para la gastronomía asiática, así como la rigurosa aplicación de la normativa de accesibilidad universal, seguridad contra incendios y evacuación. El resultado es un espacio seguro, eficiente y técnicamente impecable que permite al operador desarrollar su actividad gastronómica con las máximas garantías en el centro de Logroño.